Topinambur patrí medzi menej známu, no veľmi zdravú zeleninu. Obsahuje inulín – prebiotickú vlákninu, ktorá podporuje trávenie a črevnú mikroflóru. Zároveň má jemne orieškovú chuť, ktorá vynikne v kombinácii s maslom, parmezánom a tymianom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si z neho pripraviť krémové, výživné a zároveň ľahké rizoto.
Krémové topinambur rizoto do 30 minút
Prečo topinambur?
- Obsahuje inulín – prebiotickú vlákninu, ktorá podporí zdravé trávenie,
- nízky glykemický index,
- bohatý na železo, draslík a vitamíny skupiny B,
- sladkastá, oriešková chuť, ktorá ozvláštni každé jedlo,
- vhodný aj pre diabetikov,
- dostatočne zasýti.
Topinambur je skrytý poklad koreňovej zeleniny. Nenápadný, no plný benefitov pre tvoje trávenie, energiu aj imunitu. Naše jednoduché rizoto ti ukáže, ako ľahko sa dá premeniť na chutné a výživné jedlo. Skvelá voľba pre každého, kto chce jesť sezónne, zdravo a s chuťou, bez zložitých surovín či kopy riadu.
Vedela si? Topinambur poznáme aj pod pojmami jeruzalemský, židovský či kravský zemiak.
Ingrediencie
- 75 g topinamburu,
- 60 g ryže,
- 30 g cibule,
- 5 ml olivového oleja,
- strúčik cesnaku,
- 250 ml zeleninového vývaru,
- 15 g strúhaného parmezánu,
- tymian, soľ, čierne korenie
- 5 g masla.
Postup prípravy
- Ošúp a nakrájaj topinambur na malé kocky.
- Na panvici zohrej olej, orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridaj ryžu uvarenú podľa návodu na obale.
- Krátko orestuj, pridaj topinambur a tymian.
- Po častiach prilievaj vývar – vždy, keď sa vsiakne, pridaj ďalšiu dávku.
- Var cca 20–25 minút.
- Keď je ryža krémová a topinambur mäkký, vmiešaj parmezán a maslo.
Autor: PharmDr. Patrícia Janáčková
Nutričné hodnoty:
- kcal: 306
- bielkoviny: 9,9 g
- sacharidy: 35,6 g
- tuky: 13,6 g
Tip: Ak chceš viac bielkovín, pridaj grilované tofu či vajíčko natvrdo.
Zaujal ťa recept na topinambur rizoto a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá? Náš receptár nájdeš jednoduchým kliknutím SEM.
Ďalšie skvelé recepty nájdeš aj v našich knihách, spoločne s tipmi ako ušetriť na nákupe potravín či ako sa zdravšie stravovať:
- Zdravo jem, aj šetriť viem
- Necukrím, chudnem
- 107 neodolateľných smoothie receptov
- Kulinársky trojlístok